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Caracteristicas

  • Impresión: Color
  • Páginas: 164
  • Formato: 20 x 26 cm
  • Edición: 2015
  • Peso: 0,64 kg.
  • Editorial: Ediciones Nobel
  • Libro en papel

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Cocina Práctica

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Ferran Adrià
Jorge González Carmona
Martín Berasategui
Elaboraciones básicas
Recetas:
La huerta
Ensalada de tomate multicolor
Coca de tomate cherry de nuestras huertas con vino de Onís y tomillo
Verdinas con oricios y berberechos
Fabada asturiana
Ensalada templada de pulpo, tomate concassé y patata violet
Garbanzos con bacalao y espinacas
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Menestra de verduras de nuestras huertas
Ensalada de higos, mini mozzarellas y vinagreta de miel de la Villa
El bosque
Paté de boletus confitados
Guiso de setas y huevo poché
Ensalada templada de champiñones y cogollos

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Risotto de setas
Salmorejo de frutos del bosque de Redes
La mar y los ríos
Pisaldiere de sardinas de Pravia
Arroz con langostinos y caldo de nécoras
Lubina a la sal
Ensalada de salmón del Sella y gelée de tomate
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Crema de mar y río
Pixín rebozado con panko
Lomo de bacalao en tempura con pisto a la miel
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Calamares de potera en su tinta
La carne
Tortos de maíz con picadillo, cebolla y cabrales
Hamburguesa de gochu y ternera
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Entrecot de ternera asturiana con galleta de queso Varé de cabra
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Pechuga de pollo rellena de cecina, queso y pasas
Bollinos preñaos de chorizo y tocino
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Pastel de ternera asturiana al estilo de Heston Blumenthal
Royal de hígado con cebolla confitada
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Paletilla de cordero asada
Solomillo de cerdo con salsa de queso La Peral y lágrima de manzana
El queso
Croquetas de queso cabrales
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Coulant de queso
Los postres
Frixuelos rellenos de mermelada de higo
Scones de arándanos
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Confitura de kiwi
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Casadiellas
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Flan de castañas
Carbayones caseros
Trufas de chocolate con aroma de eucalipto
Bocaditos de pera tatín
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Glosario
Agradecimientos

Sala de prensa

Calurosa acogida de los libros de Ediciones Nobel en la II Fantabulosa Feria del Libro Itinerante de Ribadesella

- Como anunciamos la semana pasada, Ediciones Nobel participó este pasado sábado 27 de agosto en la II Fantabulosa Feria del Libro Itinerante que tuvo lugar en Ribadesella. Se trata de una actividad cultural ideada y organizada por la Asociación Club de Editores Al Margen para la promoción y fomento de la lectura y la literatura y que se desarrolló…Harajuku Las Ropa Especial Coreana Mujer 2018 Denim Azul Verano De Hotpants Moda Pantalones Bermudas Para Jeans Mujeres

Ediciones Nobel vuelve a participar en la Fantabulosa Feria del Libro Itinerante de este sábado en Ribadesella

- Mañana sábado 27 de agosto en la plaza del Ayuntamiento de Ribadesella tendrá lugar la II Fantabulosa Feria del Libro Itinerante: una actividad cultural ideada y organizada por la Asociación Club de Editores Al Margen para la promoción y fomento de la lectura y la literatura. Así, entre las 12:00 y las 22:00 horas y con la…

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Presentación de ‘Asturias, cocina de proximidad’ en la Librería Santa Teresa de Oviedo

- Ayer a las 19:30 horas en la Librería-Café Santa Teresa de Oviedo se presentaba el libro de Ediciones Nobel Asturias, cocina de proximidad: un viaje gastronómico por los paisajes de Asturias de la mano de la repostera autodidacta graduada en Turismo Patricia Iglesias y Pedro Reguera, uno de los profesionales más destacados en el campo de la…

‘Asturias, cocina de proximidad’ y ‘El estado de las gastronomías’ en el suplemento ‘Yantar’ de El Comercio

- El suplemento decano de la gastronomía asturiana ‘Yantar’, perteneciente al diario El Comercio, ha publicado la noticia de la presentación en la tarde de ayer de Asturias, cocina de proximidad en la Librería Central de Gijón, además de señalar la abundancia de nuevos títulos gastronómicos en las librerías como El estado de las gastronomías, también…

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